Il Centro giovanile “Colonia Veneza” a Peruibe, che accoglie giornalmente circa 200 bambini e giovani delle classi più povere e bisognose della città, dispone, anche di un grande e bene attrezzato laboratorio di panetteria pasticceria (Oficina de Panificação e Confeitaria).
Questo laboratorio, è in grado di provvedere giornalmente alle necessità del Centro e di fornire una produzione qualificata e apprezzata anche per eventi privati.
Da anni questo laboratorio è utilizzato anche per lo svolgimento di corsi professionalizzanti in panetteria e pasticceria, al fine di fornire ai ragazzi una formazione professionale che possa favorire il loro inserimento nel mondo del lavoro.
I corsi accolgono ogni anno circa 50 – 60 ragazzi (dai 15 ai 17 anni), oltre agli insegnamenti teorici e pratici necessari per la realizzazione dei più svariati tipi di pane, di pizza e dei più comuni e popolari tipi di dolci brasiliani, forniscono anche la necessaria preparazione in materia di igiene e di sicurezza nel lavoro, di modalità di rapportarsi nei confronti dei clienti e dei colleghi di lavoro, nonché di comportamento e presentazione formale.